Analisi della produzione di birra

La scala oPlato è un modo per quantificare la concentrazione di zuccheri e solidi disciolti nel mosto. Viene utilizzato come indicatore del potenziale titolo alcolometrico di un infuso ed esprime la fermentabilità. Il rifrattometro converte la lettura dell'indice di rifrazione in ° Plato sulla base delle tabelle mantenute dalla Commissione internazionale per i metodi uniformi di analisi dello zucchero (ICUMSA) e dall'American Society of Brewing Chemists (ASBC).

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