Titolatori

Sono disponibili titolatori per eseguire una titolazione di zucchero riducente. Per questa titolazione, una soluzione alcalina di complesso di rame, nota come reagente di Fehling, viene combinata con un campione di vino. Catalizzando la reazione con il calore, gli zuccheri riducenti presenti riducono il rame da Cu (II) a Cu (I). Lo ioduro di potassio viene aggiunto per ridurre qualsiasi eccesso di Cu (II), risultando in iodio come prodotto. Lo iodio, presente in quantità pari al Cu (II) residuo, viene quindi titolato con tiosolfato di sodio per determinare la quantità originaria di zucchero residuo presente nel campione di vino. I risultati sono riportati come g / L di zucchero riducente.

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