Kit per l'analisi dell'acidità dell'olio d'oliva - HI3897

Caratteristiche Principali del Kit per l'analisi dell'acidità dell'olio d'oliva

• Alta risoluzione: Risoluzione 0.1% (0.01 mL) per le misure nell'intervallo da 0.00 a 1.00% di acidità
• Reagenti di ricambio disponibili: Non è necessario comprare un nuovo kit quando i reagenti finiscono. È possibile ordinare un set contenente flaconi di soluzione titolante e solvente organico per 10 analisi.
• Facile da usare: Il kit è progettato per essere intuitivo e semplice da utilizzare, anche per coloro che non hanno esperienza nell'analisi dell'olio d'oliva.
• Precisione professionale: Fornisce misurazioni precise dell'acidità dell'olio d'oliva, consentendoti di monitorare e mantenere la qualità del tuo prodotto.
• Rapidità di analisi: Ottieni risultati rapidi e affidabili, risparmiando tempo e risorse durante il processo di produzione.
• Affidabilità: Costruito con materiali di alta qualità e tecnologia avanzata, il kit garantisce risultati affidabili su cui puoi contare.
• Completo: Il kit include tutto il necessario per effettuare le analisi dell'acidità dell'olio d'oliva in modo completo e accurato.

L'importanza di misurare l'acidità dell'olio di oliva

L'acidità (% di acido oleico) è la più importante misurazione per l'olio d'oliva. È il principale indicatore di purezza e freschezza dell'olio. La qualità dell'olio d'oliva è direttamente correlata al grado di rottura degli acidi grassi nell'olio. Quando gli acidi grassi legati si rompono, si formano acidi grassi liberi, aumentando la percentuale di acidità dell'olio.

L'acidità è la misura degli acidi grassi liberi presenti nell'olio.

Cosa influenza l'acidità dell'olio di oliva?

La qualità dell'olio d'oliva può essere negativamente influenzata durante la maturazione o dalle condizioni ambientali. Anche il maltrattamento, la lavorazione e l'ammaccatura durante la raccolta possono contribuire alla rottura degli acidi grassi e ad un aumento dell'acidità libera. La conservazione impropria e/o a lungo termine può causare la rottura e l'irrancidimento dell'olio d'oliva. Analisi regolari di acidità sono il modo migliore per assicurare e mantenere la qualità e la freschezza.

Definizione di Extravergine di oliva

Secondo la norma CEE 2568/91, l'olio d'oliva è considerato extra vergine quando il suo livello di acidità è inferiore a 1%. Un basso valore di acidità definisce un processo estrattivo effettuato subito dopo la raccolta e con metodi naturali e poco aggressivi.

Olio extra vergine d'oliva: Acidità<1%

Acidità massima 1 g/100 g di acido oleico

Olio vergine d'oliva: Acidità 1 - 2%

Acidità massima 2 g/100 g di acido oleico

Olio vergine d'oliva ordinario: Acidità 2 - 3.3% (tolleranza del 10%)

Acidità massima 3.3 g/100 g di acido oleico

Olio d'oliva lampante: >3.3% non adatto per il consumo alimentare

Acidità massima > 3.3 g/100 g di acido oleico