L’analisi chimica è essenziale per permettere la sicurezza alimentare, qualità, consistenza, riproducibilità dei lotti di produzione degli alimenti conservati, tra i quali: conserve, cibo in scatola e succhi di frutta. L’analisi coinvolge diverse figure dal responsabile al tecnico di laboratorio di analisi conto terzi al tecnico di produzione. Tutte le diverse fasi del processo produttivo coinvolgono l’analisi chimica: dal controllo delle materie prime, alla preparazione delle stesse, al processo di cottura, all’analisi del controllo qualità, alla sterilizzazione e conservazione.
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