Minititolatore per l'analisi dell'acidità totale nei prodotti caseari - HI84529

HI84529 utilizza metodi che si basano su AOAC International e "Standard Methods for the Examination of Dairy Products". Entrambi i metodi riportano l’acidità titolabile come % acido lattico e un fattore di conversione è utilizzato per convertire i risultati in altre unità di misura disponibili. HI84529 può essere impostato per soddisfare le esigenze di qualsiasi laboratorio di analisi di prodotti caseari. I campioni possono essere titolati partendo dal peso o dal volume, analizzati e titolati ad un punto di fine fisso di pH regolabile dall'utente, in diluizione o no (solo scala bassa). HI84529 offre tre metodi differenti in base al valore atteso e al peso del campione utilizzato. Selezionare la scala bassa 50 per titolare 50 mL o 50 g di campione non diluito. Le altre opzioni di titolazione sono scala bassa 20 e scala alta 20 per titolazioni 20 mL o 20 g di campioni diluiti con il doppio del loro volume con acqua deionizzata o distillata.

Esistono due misurazioni diverse per i prodotti caseari: acidità titolabile e pH. Il pH è la misurazione della concentrazione degli ioni idrogeno, mentre l'acidità titolabile si basa sulla reazione di neutralizzazione, dove gli acidi nel campione (acido lattico) reagiscono con una base (idrossido di sodio) producendo acqua. Un aumento dell'acidità può essere causato dalla formazione di batteri. Monitorare l'acidità è un modo per determinare la qualità e la freschezza dei prodotti caseari. L'acidità è determinata da una titolazione ad un punto di fine di pH utilizzando NaOH (idrossido di sodio) ed è definito come il consumo necessario per spostare il valore di pH da 6.6 (corrispondente al latte fresco) a un valore predeterminato. Quando si utilizza la fenolftaleina come indicatore, si verifica un colore rosa tenue a pH 8.3.

L'acidità titolabile è espressa in diverse unità di misura in base al metodo di titolazione eseguito.

% acido lattico (%l.a.): Determinato prendendo 20 mL o 20 g di campione e diluendo con il doppio del suo volume con acqua deionizzata o distillata. Il campione viene quindi titolato con NaOH 0,1 M ad un punto di fine di fenolftaleina.

Gradi Soxhlet Henkel (°SH): Determinati titolando 50 mL di campione con NaOH 0.1 M ad un punto di fine di fenolftaleina.

Gradi Dornic (°D): Determinati titolando 100 mL di campione con NaOH N/9 ad un punto di fine di fenolftaleina.

Gradi Thörner: Determinati prendendo 10 mL di campione e diluendo con il doppio del suo volume con acqua deionizzata o distillata. Il campione viene poi titolato con NaOH 0.1 M ad un punto di fine di fenolftaleina.

Conoscendo il rapporto tra peso o volume del campione e la forza del titolante è possibile convertire la misura ottenuta. Di seguito è riportata una tabella con i fattori preprogrammati nello strumento HI84529 per la conversione nelle diverse unità di misura.

Da:	a:	Dividere per:
%l.a.	°SH	0.0225
%l.a.	°D	0.0100
%l.a.	°Th	0.0090

Tabella per la conversione da % acido lattico (%l.a.) a gradi Soxhlet Henkel (°SH), gradi Dornic (°D) e gradi Thorner °Th.

Elettrodo pH semicella specifico per l'applicazione

HI84529 è fornito con l'elettrodo pH semicella FC260B con corpo in vetro. Un elettrodo pH a semicella è costituito soltanto da un elemento di misura di pH. Non è presente una cella di riferimento con setto poroso. FC260B è dotato di punta sferica in vetro per basse temperature (LT). È ideale per misurazioni di pH dirette o titolazioni di prodotti caseari. 

Formulazione del vetro per basse temperature

La punta dell'elettrodo è in vetro per basse temperature (LT) con una resistenza di circa 50 megaohms, inferiore rispetto al vetro per uso generale (GP) che ha una resistenza di circa 100 megaohms. Questo è utile poichè molti prodotti caseari sono conservati a basse temperature. Quando la temperatura del vetro diminuisce nel campione, la resistenza del vetro LT aumenterà avvicinandosi a quella del vetro GP a temperatura ambiente. Se si utilizzasse vetro GP, la resistenza aumenterebbe al di sopra della resistenza ottimale per l'input ad elevata impedenza di un pHmetro. FC260B è adatto per l'utilizzo con campioni che misurano da -5 a 100°C.

Semicella di riferimento

La maggior parte degli elettrodi pH sono elettrodi pH combinati costituiti da entrambe le semicelle in un'unica sonda. La cella di riferimento di questi elettrodi in genere è dotata di setto poroso in ceramica, vetro o PTFE. Il setto poroso di un elettrodo di riferimento fornisce il circuito elettrico tra la parte interna dell'elettrodo ed il campione. HI84529 è fornito con la semicella di riferimento HI5315.  HI5315 è dotato di una giunzione conica che permette il contatto tra il riferimento e la soluzione in analisi, producendo un potenziale di riferimento stabile e un flusso di elettrolita costante nella soluzione. HI5315 può essere smontato per la pulizia. La possibilità di mantenere la giunzione pulita consente di effettuare misurazioni ripetibili e accurate.

Pompa di dosaggio a pistone

Il cuore di HI84529 è la pompa a pistone. Con questo tipo di sistema di dosaggio ogni dose è controllata con estrema precisione e il volume erogato viene determinato con accuratezza. La buretta a pistone viene controllata dinamicamente in modo che il volume di titolante da dosare sia regolato automaticamente in base alla dose precedente. Questo tipo di dosaggio accelera il processo di titolazione consentendo di dosare più titolante all'inizio della titolazione e dosi molto piccole al raggiungimento del punto di fine.  Calibrazione pH personalizzata Secondo AOAC International e "Standard Methods for the Examination of Dairy Products" il punto di fine della titolazione per % acido lattico è pH 8.3. HI84529 utilizza punti di calibrazione personalizzati in base al pH del latte fresco e al punto di fine della titolazione. I punti di calibrazione preprogrammati a pH 6.00 e pH 8.30 consentono di effettuare la calibrazione dello strumento a valori vicini alle misure di pH. 

Good Laboratory Practice

HI84529 offre informazioni GLP che inclusono data e ora delle ultime calibrazioni dell'elettrodo pH e della pompa di dosaggio. Il monitoraggio delle calibrazioni sono fondamentali per avere fiducia nei risultati ottenuti dalle titolazioni. I dati GLP vengono archiviati insieme alle misure registrate.

Agitatore automatico

L'agitatore incorporato viene manutenuto automaticamente alla velocità di 800 rpm per titolazioni a scala bassa e a 1000 rpm per titolazioni a scala alta, a prescindere dalla viscosità della soluzione da titolare.