Minititolatore per l'analisi del numero di formolo nel vino e nei succhi di frutta - HI84533

L'importanza di monitorare il numero di formolo nei succhi di  frutta e nei vini

Il contenuto di amminoacidi e altri composti azotati nei succhi di frutta e nei vini è espresso come azoto assimilabile totale e viene determinato con il metodo formolo, utilizzando una titolazione acido-base. Il numero di formolo (noto anche come indice formalina) è un parametro utilizzato per valutare la qualità di succhi di frutta e vini.

Nei vini, la concentrazione di acido alfa-ammino nell’uva cambia in funzione della maturità e del carico del raccolto (rapporto tra rendimento e dimensioni del vigneto). La concentrazione aumenta con la maturazione del frutto e diminuisce con il carico delle colture. Nella fermentazione del vino, vi è una quantità minima di amminoacidi e altri composti azotati (es: 150-200 mg/l di azoto assimilabile dai lieviti) che deve essere presente nel mosto/succo. Un apporto troppo basso si tradurrà in un arresto della fermentazione perché la quantità di azoto non è sufficiente per la crescita di lieviti. Data l’importanza dell’azoto nella fermentazione, è essenziale determinare la concentrazione di azoto prima della fermentazione.

Nei succhi di frutta, il numero di formolo è uno dei parametri fondamentali utilizzati per determinarne la qualità. A seconda del tipo di frutta il numero può aumentare o diminuire con la maturità. Nel succo di arancia e di pompelmo, valori più bassi si osservano quando il frutto non è adeguatamente maturo o se si sono verificati danni dovuti al gelo. Nel succo di ananas, un basso numero potrebbe essere indicativo di un eccesso di diluizione con acqua o di un utilizzo sproporzionato del torsolo. Il numero di formolo può essere utilizzato per determinare l’adulterazione dei succhi di frutta, insieme alla caratterizzazione cromatografica degli amminoacidi.

Caratteristiche del Minititolatore per vino e nei succhi di frutta

Elettrodo pH a doppia giunzione

HI84533 è fornito con l'elettrodo pH combinato HI1131B a doppia giunzione. HI1131B è dotato di punta sferica adatta per soluzioni liquide o acquose. Questo elettrodo fornisce un'ampia superficie di contatto con il campione ed è ideale per misurazioni dirette o titolazioni nel settore delle bevande.

Pompa di dosaggio a pistone

Il cuore di HI84533 è la pompa a pistone. Con questo tipo di sistema di dosaggio ogni dose è controllata con estrema precisione e il volume erogato viene determinato con accuratezza. La buretta a pistone viene controllata dinamicamente in modo che il volume di titolante da dosare sia regolato automaticamente in base alla dose precedente. Questo tipo di dosaggio accelera il processo di titolazione consentendo di dosare più titolante all'inizio della titolazione e dosi molto piccole al raggiungimento del punto di fine.

Agitatore automatico

L'agitatore incorporato viene manutenuto automaticamente alla velocità di 600 rpm, a prescindere dalla viscosità della soluzione da titolare.

Riepilogo delle funzioni principali del display

Interfaccia semplice

HI84533 è dotato di un'interfaccia intuitiva, con tasti definiti in modo chiaro, e di un ampio display che consente una navigazione facile. Lo strumento ha una modalità tutorial incorporata che, quando abilitata, guiderà l'utente passo dopo passo durante il processo di titolazione. Un tasto HELP è sempre disponibile per consentire l'accesso ad informazioni specifiche durante la calibrazione e la titolazione.

Messaggi di errore

Gli utenti sono avvisati se si verifica un errore, ad esempio quando la titolazione ha superato il volume massimo di titolante.

Modalità grafico

Questo minititolatore visualizza dati approfonditi durante la titolazione, compreso un grafico in tempo reale della curva di titolazione.

Registrazione dati

HI84533 consente di registrare fino a 400 campioni: 200 risultati di titolazione e 200 misure pH/mV. I dati possono essere memorizzati e esportati in una chiavetta USB o in un PC utilizzando la connessione USB.

Misuratore pH/mV

Oltre ad essere un titolatore automatico, HI84533 può essere utilizzato anche come misuratore di pH/mV. Come un pHmetro, ha molte funzioni di uno strumento da banco professionale, tra cui calibrazione automatica fino a tre punti con quattro soluzioni standard disponibili, risoluzione di 0.01 pH, accuratezza di ±0.01 pH, compensazione automatica della temperatura e dati GLP.

CAL Check^™

L'accuratezza è sempre garantita dall'esclusiva funzione CAL Check di Hanna, che analizza la risposta dell'elettrodo durante la calibrazione. In base alla risposta dell'elettrodo nella soluzione standard, si visualizzano dei messaggi sul display per avvisare l'utente di potenziali problemi durante la calibrazione. Questi avvisi includono il tampone contaminato, l'elettrodo sporco / rotto e le condizioni generali della sonda.

La funzione CAL Check non solo garantisce una misura precisa di pH quando HI84533 viene utilizzato come pHmetro, ma anche una titolazione accurata poiché il punto finale di una titolazione di acidità totale è determinato da un valore di pH impostato.