Minititolatore per l'analisi dell'acidità totale nel vino - HI84502

L'importanza di monitorare l'acidità totale nel vino

Le sostanze acide si formano naturalmente durante la maturazione dell’uva e durante i processi di fermentazione. I vini derivanti da uve maturate in stagioni molto calde o provenienti da regioni calde hanno un contenuto di acidi minore. Nelle corrette proporzioni, gli acidi sono importanti e danno al vino un carattere distinto. I tre principali acidi presenti nel vino sono l’acido tartarico, malico e citrico, tutti già presenti nell’uva.

L’acido tartarico è l’acido prevalente e favorisce il profumo fresco e un corretto invecchiamento del vino, l’acido malico dona il gusto fruttato e infine una piccola quantità di acidità proviene dall'acido citrico. Il vino inoltre contiene anche tracce di altre sostanze acide. L'acido meno desiderato nel vino è l’acido acetico che, se presente in quantità elevate, dà al vino il sapore e l’aspetto dell’aceto.

L'acidità totale, chiamata anche acidità titolabile, è la somma degli acidi fissi e quelli volatili. L’acidità totale è solitamente espressa in termini di acido tartarico, anche se vengono misurati anche altri acidi. L’acidità totale influenza direttamente il colore e il profumo del vino e, a seconda della tipologia, è in equilibrio perfetto con i sapori dolci e secchi degli altri componenti. Un’acidità troppo elevata rende il vino aspro, troppo bassa lo rende piatto, scialbo e insipido. La specifica acidità nei vini dona loro freschezza e li rende specifici per determinate pietanze. Il livello di acidità nei vini varia, con i vini più dolci è richiesto un livello leggermente più alto per bilanciare l'equilibrio dei diversi sapori.

Caratteristiche

Elettrodo pH specifico per l'applicazione. HI84502 è fornito con l'elettrodo pH HI1048B con corpo in vetro e tecnologia CPS^™ che previene l'occlusione del setto poroso. Gli elettrodi convenzionali possono ostruirsi facilmente in campioni biologici con un elevato contenuto di solidi, come vino e mosto. L'elettrodo pH HI1048B utilizza una guaina in PTFE che controlla il corretto flusso della soluzione elettrolitica. Le proprietà idrorepellenti del PTFE respinge l'umidità e la formazione di incrostazioni e rivestimenti.

Pompa di dosaggio a pistone. Il cuore di HI84502 è la pompa a pistone. Con questo tipo di sistema di dosaggio ogni dose è controllata con estrema precisione e il volume erogato viene determinato con accuratezza. La buretta a pistone viene controllata dinamicamente in modo che il volume di titolante da dosare sia regolato automaticamente in base alla dose precedente. Questo tipo di dosaggio accelera il processo di titolazione consentendo di dosare più titolante all'inizio della titolazione e dosi molto piccole al raggiungimento del punto di fine.

Agitatore automatico. L'agitatore incorporato nel minititolatore viene automaticamente mantenuto alla velocità di 600 rpm, a prescindere dalla viscosità della soluzione da titolare.

Riepilogo delle funzioni principali

Interfaccia semplice.
HI84502 è dotato di un'interfaccia intuitiva, con tasti definiti in modo chiaro, e di un ampio display che consente una navigazione facile. Lo strumento ha una modalità tutorial incorporata che, quando abilitata, guiderà l'utente passo dopo passo durante il processo di titolazione. Un tasto HELP è sempre disponibile per consentire l'accesso ad informazioni specifiche durante la calibrazione e la titolazione.

Messaggi di errore.
Gli utenti sono avvisati se si verifica un errore, ad esempio quando la titolazione ha superato il volume massimo di titolante.

Modalità grafico.
Questo minititolatore visualizza dati approfonditi durante la titolazione, compreso un grafico in tempo reale della curva di titolazione.

Registrazione misure.
HI84502 consente di registrare fino a 400 campioni: 200 risultati di titolazione e 200 misure pH/mV. I dati possono essere memorizzati e esportati in una chiavetta USB o in un PC utilizzando la connessione USB.

CAL Check^™.
L'accuratezza è sempre garantita dall'esclusiva funzione CAL Check di Hanna, che analizza la risposta dell'elettrodo durante la calibrazione. In base alla risposta dell'elettrodo nella soluzione standard, si visualizzano dei messaggi sul display per avvisare l'utente di potenziali problemi durante la calibrazione. Questi avvisi includono il tampone contaminato, l'elettrodo sporco / rotto e le condizioni generali della sonda. La funzione CAL Check non solo garantisce una misura precisa di pH quando HI84502 viene utilizzato come pHmetro, ma anche una titolazione accurata poiché il punto finale di una titolazione di acidità totale è determinato da un valore di pH impostato.

Procedura d'analisi semplice e veloce

1. Preparazione del campione con 2 ml di vino, portando poi a 50 ml con acqua demineralizzata
2. Premere tasto start per avviare la titolazione
3. Attendere che il risultato compaia sul display

Elimina gli errori dovuti all'interpretazione soggettiva del punto di fine titolazione.